La tradition gastronomique de Romagne est connue et célébrée dans le monde entier, en vertu des recettes du célèbre Artusi, son fils bien-aimé. Cette tradition continue, enrichie par les influences d’autres cuisines régionales, grâce à l’habileté de nos deux Chefs qui vous attendent pour flatter votre palais et transformer ainsi votre séjour à l’Hôtel Meeting en vacances inoubliables.

Ce sont les pâtes qui règnent dans la cuisine romagnole. Qu’elles soient avec ou sans bouillon, elles sont toujours faites à la main. Toute cette bonté parce qu’elles sont faites à la main, avec des œufs foncés et de la farine sans sel, sans aucun autre instrument que le rouleau pour tirer la pâte. La farce ou la sauce, qui les accompagne, servira d’assaisonnement.

La mer offre des poissons de première qualité pour la préparation de plats délicats et de sauces délicieuses. Citons par exemple la qualité incomparable des anguilles et des soles, pêchées dans l’Adriatique du nord.

Tous ces plats succulents sont servis avec des vins tels que le Sangiovese, le Trebbiano, l'Albana et le Lambrusco, sincères et généreux comme la terre dont ils proviennent.

LA PIADINA

Un discours à part pour le plat le plus humble, mais sans aucun doute le plus connu de la cuisine de cette région: la piadina romagnole. Inimitable en matière de simplicité, l’eau le sel et la farine se transforment en un délicieux “casse-croûte”, lorsqu’elle est farcie avec du jambon cru et du “squaquerone” romagnol.

CAPPELLETTI DE ROMAGNE - Recette

Ingrédients (pour 6 personnes):
Pour la pâte: 300 g de farine, 3 œufs
Pour la farce: 350 g de blanc de dinde, 300 g d’échine de porc, 50 g de fromage tendre “crescenza”, 50 g de ricotta, 30 g de parmesan râpé, beurre, sauge, romarin, noix de muscade, sel, poivre, huile.

Préparation: Préparer la pâte et laissez-la reposer. Dans une poêle, faites chauffer 30 g de beurre avec des feuilles de sauge et du romarin ; coupez l’échine de porc et la dinde en tranches fines et faites-les dorer dans la poêle en y ajoutant du sel et du poivre. Coupez la viande en petits morceaux et mixez-la avec la crescenza, la ricotta, le parmesan, le sel, le poivre et la noix de muscade. Tirez la pâte en vous servant du rouleau et disposez la farce en petits morceaux réguliers, de façon à ce qu’ils se trouvent au milieu de carrés de 4,5 cm, que vous couperez à l’aide de la roulette. Pliez chaque carré de façon à obtenir un triangle et enroulez-le autour du petit doigt en le fermant avec une pression du pouce. Faites cuire les « cappelletti » dans beaucoup d’eau salée et servez-les avec la sauce de porc