DIE ROMAGNA ZU TISCH

Die weltberühmte gastronomische Tradition der Romagna, bekannt auch durch die Rezepte eines ihrer Söhne, des berühmten Artusi, bereichert sich dank unserer Chefs durch die Einflüsse anderer regionaler Gerichte, damit Ihr Urlaub im Hotel Meeting auch für Ihren Gaumen unvergeßlich wird.

GESCHMACK UND TRADITION

Die Küche der Romagna wird durch die Vorspeisen beherrscht. Nudeln und Suppeneinlagen sind rigoros hausgemacht. 

Die Kunst dieses Genusses liegt in Zubereitung des Teiges, der nur mit Hilfe eines Nudelrollers  mit den Händen gezogen wird. Die Zutaten sind Eier und Mehl ohne Salz, da es die Aufgabe der Saucen oder der Füllung ist, den Geschmack zu bestimmen

Das Meer bietet erstklassigen Fisch für delikate Hauptspeisen und Saucen, typisch sind Aal und Scholle der oberen Adria, ausgezeichnet in Qualität und Geschmack.

Um all dies abzurunden, dürfen Weine wie Sangiovese, Trebbiano, Albana und Lambrusco nicht fehlen, authentisch und großzügig wie das Land, auds dem sie kommen.

DIE PIADINA

Besondere Aufmerksamkeit verdient sicherlich die bescheidendste, aber auch bekannteste Speise dieser Region: die Piadina.

Unnachahmlich in ihrer Einfachheit, mit Wasser, Salz und Mehl zubereitet, verwandelt sie sich  durch Parmaschinken oder Squaquerone, einem Frischkäse, zu einem herrlichen Schmaus.

Rezept

Cappelletti romagnoli

Zutaten (für 6 Personen)

Für dieNudeln:: 300 gr Mehl, 3 Eier

Für die Füllung: 350 gr Putenbrust, 300 gr Schweinelende, 50 gr Crescenza (Frischkäse), 50 gr Ricotta, 30 gr geriebener Parmesankäse, Butter, Salbei, Rosmarin, Muskatnuß, Salz, Pfeffer, Öl.

Zubereitung: Den Nudelteig vorbereiten und ruhen lassen. In einer Pfanne 30 gr. Butter zerlassen, Salbei und Rosmarin hinzufügen, darin Schweinelende und Putenbrust in Scheiben anbraten, Salz und Pfeffer. Das Fleisch kleinschneiden und mit Crescenza, Ricotta, Parmesankäse, Salz, Pfeffer und Muskatnuß in einem Mixer kleinhacken. Den Nudelteig mit einem Nudelroller ziehen und die Füllung in regelmäßigem Abstand in teelöffelgroßen Mengen darauf legen. Es sollen Quadrate von ca. 4-5cm entstehen., die danach mit dem Rädchen ausgeschnitten werden. Jedes Quadrat zum Dreieck falten und die Enden übereinander legen, mit dem Daumen leicht andrücken. In reichlich gesalzenem Wasser kochen und mit Schweinsragout servieren.